IMPASTO FRITTO PER EMPANADA
Ingredienti:
3 tazze di farina di frumento
1 cucchiaino di sale
1/2 tazza di strutto (grasso) o burro, freddo e tagliato a cubetti
1 uovo
1/2 tazza di acqua fredda (circa, può variare)
1 cucchiaio di aceto bianco
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale.
- Aggiungere il burro freddo o lo strutto al composto di farina. Usa un tagliapasta o le dita per mescolare fino a quando il composto avrà una consistenza grossolana simile a una briciola.
- In una piccola ciotola, sbatti l’uovo con l’aceto. Poi aggiungetelo al composto di farina e burro.
- Aggiungere poco a poco l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, mescolando finché l’impasto non comincia ad amalgamarsi. La quantità di acqua può variare, quindi aggiungetene solo quella necessaria fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non appiccicoso.
- Versare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente fino a renderlo liscio e omogeneo. Non impastare troppo.
- Avvolgere l’impasto nella plastica e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuterà l’impasto a rilassarsi e sarà più facile lavorarlo.
- Dividete l’impasto in porzioni uguali e stendetelo con il mattarello in cerchi di circa 10-12 cm di diametro. Disponete al centro di ogni cerchio il ripieno che preferite e ripiegate la pasta sopra il ripieno, sigillando i bordi con una forchetta o realizzando una repulgue.
- Scaldare abbastanza olio in una padella o in una friggitrice fino a 180°C (350°F). Friggere le empanadas in porzioni finché non saranno dorate e croccanti, circa 3-5 minuti per lato. Scolatele e mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Gustate le vostre empanadas fritte calde, da sole o con la vostra salsa preferita.
