SEMI DI COTOGNA
Ingredienti:
200 g di strutto o burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
300 g di farina di frumento (circa)
1 cucchiaino di lievito in polvere
300 g di pasta di mele cotogne
Preparazione:
- In una ciotola, sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungi i tuorli e l’essenza di vaniglia e continua a sbattere fino a quando tutto sarà ben integrato.
- Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerli poco alla volta al composto precedente. Mescolare con una spatola o con le mani fino a formare un impasto morbido ed omogeneo. Se l’impasto risultasse molto appiccicoso potete aggiungere un po’ più di farina, ma evitate di esagerare per non farlo risultare troppo asciutto.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Formare delle palline di impasto della grandezza di una noce (circa 2-3 cm di diametro) e disporle su una teglia precedentemente imburrata o rivestita di carta da forno.
- Con il pollice o il manico di un cucchiaio di legno, premere il centro di ogni pallina per creare un buco dove andrà la pasta di mele cotogne.
- Tagliate la pasta di mele cotogne a cubetti e schiacciateli con una forchetta o un cucchiaio per ammorbidirla un po’.
- Riempi ogni foro dei biscotti con una piccola quantità di pasta di mele cotogne.
- Cuocere i pepas nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
- Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
