AREPAS DI PATATE RIPIENE DI FORMAGGIO
Ingredienti:
4 patate grandi
1 tazza di farina di mais precotta (tipo P.A.N.)
1 tazza di formaggio grattugiato (può essere mozzarella, formaggio fresco o quello che preferisci)
1/2 tazza d’acqua
Sale a piacere
Olio per friggere
Preparazione:
- Sbucciare e cuocere le patate in acqua salata finché non saranno cotte e tenere.
- Una volta cotte le patate, scolatele e schiacciatele in una ciotola capiente fino a ridurle in una purea.
- Aggiungere la farina di mais e mescolare bene fino a completa integrazione.
- Aggiungete poco a poco l’acqua e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, regolare la quantità di acqua.
- Condire con sale a piacere.
- Prendi una parte dell’impasto e forma una palla grande quanto una pallina da golf.
- Appiattire la pallina tra le mani fino a formare un disco spesso circa 1 cm.
- Metti una porzione di formaggio grattugiato al centro del disco.
- Ricoprire il formaggio con un’altra porzione di pasta e sigillare bene i bordi, dandogli la forma di un’arepa. Assicurati che non ci sia formaggio esposto.
- In una padella capiente, scaldare abbastanza olio a fuoco medio-alto.
- Friggere le arepas finché non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
- Togliere le arepas dall’olio e adagiarle su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- Servi le arepas calde e goditi il loro delizioso ripieno di formaggio fuso!
