GELATO AL CIOCCOLATO FATTO IN CASA
Ingredienti:
2 tazze di panna (panna da montare)
1 tazza di latte intero
3/4 tazza di zucchero
1/2 tazza di cacao in polvere non zuccherato
4 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Preparazione:
- In una casseruola media, sbatti insieme il latte intero e il cacao in polvere. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il cacao non sarà completamente sciolto e il composto sarà caldo, ma non bollente. Togliere dal fuoco.
- In una ciotola separata, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e chiaro.
- Aggiungere gradualmente il composto di latte e cacao ai tuorli sbattuti, sbattendo continuamente per evitare che i tuorli si cuociano.
- Versa nuovamente il composto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Non farlo bollire.
- Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la panna, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare bene.
- Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente, quindi coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
- Versare il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni del produttore per congelare il gelato. Se non avete la gelatiera potete versare il composto in un contenitore, metterlo in freezer e mescolare ogni 30 minuti per 2-3 ore per evitare che si formino cristalli di ghiaccio.
