PAN BRIOCHE ESPONJOSO
Ingredienti
Per l’impasto:
500 grammi di farina di frumento
75 grammi di zucchero
10 grammi di sale
10 grammi di lievito istantaneo
4 uova
120 ml di latte caldo
200 grammi di burro a temperatura ambiente
Per finiture e decorazioni (facoltativo):
1 uovo sbattuto (per spennellare)
Zucchero perlato (facoltativo)
Preparazione
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete subito il lievito e mescolate bene.
- Aggiungere le uova leggermente sbattute e il latte caldo al composto di farina. Mescolare il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti.
- Lavorare l’impasto su una superficie infarinata per circa 10-15 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
- Aggiungi il burro a temperatura ambiente all’impasto. Continuate ad impastare finché il burro non sarà completamente incorporato e l’impasto risulterà liscio e lucido. L’operazione potrebbe richiedere altri 10-15 minuti.
- Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con un panno pulito e umido e lasciate riposare e lievitare per circa 1-2 ore, o finché non raddoppierà di volume.
- Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume, picchiettarlo delicatamente per sgonfiarlo. Poi dividetelo in porzioni e dategli la forma che preferite (potete realizzare dei filoncini singoli, una treccia grande, ecc.).
- Posizionare le forme di pasta su una teglia pre-unta o rivestita di pergamena. Coprite nuovamente con il canovaccio umido e lasciate riposare le forme per circa 30-45 minuti, finché non aumenteranno nuovamente di dimensioni.
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
- Se lo desiderate, spennellate la superficie delle formine con l’uovo sbattuto e spolverate sopra lo zucchero semolato per dargli un tocco decorativo e croccante.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando i pani saranno dorati e sembreranno vuoti se picchiettati delicatamente sul fondo.
- Una volta cotti, togliete i pannelli dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia prima di tagliarli e gustarli.
